О породах свиней
О классификации и родственных отношениях пород свиней существуют разные взгляды. Из них к более старым относятся взгляды Натузиуса и Геша — ученых, оставивших ценное наследство для истории животноводства.
Из довольно многих, предложенных разными авторами, зоологических классификаций остановимся на одной, представляющейся нам наиболее наглядной, — А. И. Панина1.
В верхнем ряду его таблицы род Sus. Во втором—восточноазиат-ский корень и европейский. В третьем — домашние породы Азии и коренные домашние породы Европы. В четвертом — породы, образовавшиеся с участием того и другого корня.
Начнем рассмотрение с востока, так как, судя по китайским источникам, свиноводство Китая является самым древним. За 2000 лет до н. э. там оно играло большую роль в хозяйстве. Наиболее известны китайские как короткоухие, так и длинноухие породы. Отличают породы севера- и южнокитайские, а также японские и островные.
В Китае издавна свиноводство распространено среди буддийского населения; среди магометан было распространено больше овцеводство и разведение крупного рогатого скота. Особенно много разводилось свиней на островах Хайнань, в провинциях Кваиси и Юнань; в Северном и Среднем Китае и в Манчжурии. Отсюда имел место вывоз свиней в другие страны.
Южнокитайские свиньи представлены рядом довольно сильно варьирующих отродий. Среди них имеются крупные животные, 65—75 см высоты в холке и с весом более 200 кг и карликовые, имеющие всего 25—30 см, 24 кг веса. Грудь у южнокитайских свиней широкая и глубокая. Уши бывают разные — как короткие, стоячие, так и висячие; ноги короткие. Профиль головы слегка вогнутый. Масть бывает черной, черно-серой и черной с красным оттенком. Подшерстка нет. Щетина не густая. Брюхо, ноги, иногда и горло, бывают белыми. Вымя сильно развито и часто отвисает.
Северокитайские свиньи, распространенные и в Монголии, менее широкогруды и у них круп более свислый. Голова более длинная, но рыло менее заостренное. Профиль головы прямой. Уши висячие, но разной длины. Шея короткая, мускулистая. Ноги тоже сравнительно короткие, брюхо сильно свисающее, с хорошо развитым выменем.
Волосяной покров, кроме густой щетины, имеет подшерсток. Кожа черная, толстая, у старых животных образующая складки. Средний вес бывает около 150 кг. Но есть и мелкие отродья с весом в 50—60 кг. в
Близко к китайским стоит сильноскладчатая масковая свинья из Индии, названная так за сильную мелкую складчатость кожи на голове и почему-то называемая также японской.
Одно время большой славой пользовались, близкие к южнокитайским, сиамские свиньи.
Все эти породы скороспелы и легко откармливаются. Многие из них к одному году достигают веса 100—120 кг. Плодовитость их меньше, чем у свиней европейского корня. По производительности они преимущественно сальные. Телосложение их характеризуется: короткой, легкой головой с широким выпуклым лбом, средней длины туловищем на тонких коротких ногах, нежной щетиной.
Роль этих свиней в скрещивании с европейскими огромна. В лучших европейских породах течет кровь разных отродий китайских свиней. Они разделяются на два основных типа — северный и южный. Хотя происхождение типов невозможно выяснить, но предполагают, что их дикие предки были неоднородны, так как сравнение черепов южных и северных свиней Китая показывает большое различие во внешнем виде. Следовательно, они и не могут происходить от одной формы.
Южные свиньи характеризуются короткой и широкой головой, легким изгибом лицевой части, сводчатой квадратообразной слезной костью, широкой и большой ротовой полостью. В этом отношении они обладают большим сходством с индийскими кабанами.
Северные свиньи характеризуются наличием иных признаков. У них череп более вытянут и узок, чешуйчатая кость косо поставленная, слезная кость низковатая и вытянутая, коренные зубы не так сильно выступают вперед. Такой череп занимает в общем промежуточное положение между азиатским и европейским кабаном, но имеет больше сходства с последним.
Таким образом, можно сделать следующие выводы: 1) южные . свиньи Китая произошли от одной из форм индийских кабанов (Sus striatosus, indicus, cristatus); 2) северные китайские свиньи произошли от восточного подтипа европейского кабана (Sus scrofa con-tinentalis), а часть и от индийского.
Подобное заключение, сделанное китайскими учеными, сближается с мыслями, высказанными нашими советскими исследователями Ю. А. Филипченко и Г. Т. Адлербергом.
В настоящее время в Европе свиней чисто западного корня осталось немного. Среди них есть как короткоухие, так и длинноухие породы. Короткоухие свиньи характеризуются следующими признаками. Живой вес их не превышает 150 кг. Ноги их длинные, прочные. Хвост спирально закручен. Щетина грубая; масть самая разнообразная. Голова с прямым или слабо вогнутым профилем, узкая. У длинноухих свиней уши длинные, широкие. Голова с прямым профилем. Спина карпообразная, ребра плоские, круп свислый, ноги длинные, крепкие, хвост прямой. Щетина грубая, образует на спине подобие гривы. Окраска разная. Плодовитость довольно высокая—10—12 поросят в помете. Хорошо выкармливаются поросята; сало их плотное зернистое. Мясо грубоватое, но сочное. Позднеспелы и плохо «оплачивают» корма. Подобные длинноухие свиньи, образовавшие разные породы по всей Северной и Средней Европе, уступили и все более уступают место породам смешанного происхождения — европейско-восточноазиатского. К ним относятся более древние — это романские и курчавые. Среди первых наиболее известны неаполитанские, использованные в Англии для скрещивания с местными. Они не крупны, но плодовиты, хорошо откармливаются и дают нежное мясо и плотное сало.